Modelo Europeo
de Producción (MEP) 

El sector del huevo español es muy ordenado, puntero en calidad y seguridad alimentaria, muy competitivo y profesionalizado. La alta profesionalidad de los técnicos y avicultores es la principal barrera para prevenir y contener la diseminación de cualquier virus. 

Las granjas avícolas españolas están en continua modernización y se preparan cada vez mejor para evitar la entrada de agentes infecciosos y, para ello, se extreman todas las medidas de prevención y vigilancia en materia de higiene y bioseguridad, tanto en las granjas de aves de corral como en las de aves silvestres: control de accesos y vehículos, higiene y desinfección reforzadas, estanqueidad de naves acondicionadas, control de agua y piensos y formación continua, siempre en coordinación con las autoridades sanitarias.

Además, gracias a la trazabilidad, se puede saber el origen de cada huevo y las condiciones en las que fue producido, lo que da confianza y permite actuar rápidamente si hay algún problema. La normativa también establece las condiciones de comercialización de los huevos frescos y qué información debe aparecer en el etiquetado para que el consumidor pueda elegir con claridad el tipo de huevo que quiere comprar.

El bienestar animal y el cuidado del medio ambiente son también prioridades del modelo europeo. Desde 2012, está prohibido el uso de jaulas no acondicionadas, y se exige que las gallinas tengan espacio suficiente, buena alimentación y unas condiciones de manejo adecuadas (se regulan la alimentación, luz, ruido, el control del estado de las aves y de otros parámetros productivos y de bienestar). Las granjas también trabajan para reducir su impacto ambiental, usando los recursos de forma eficiente y aplicando las mejores técnicas disponibles en la producción y en la gestión de los subproductos y residuos, con el objetivo de ofrecer huevos seguros, de calidad y producidos de forma responsable y sostenible.